Bánh cá là một món ăn vặt rất phổ biến tại Nhật
Nhắc đến Nhật Bản, người ta nghĩ ngay đến mặt trời, hoa anh đào và không thể thiếu là ẩm thực. Ẩm thực Nhật có rất nhiều món ăn ngon, đặc biệt là các loại bánh xinh xắn, hấp dẫn. Và hôm nay xin giới thiệu tới bạn món bánh được xem là top 5 món ăn vỉa hè ngon nhất tại Nhật, món bánh cá Nhật Bản.
Sở dĩ được gọi là bánh cá Nhật Bản vì đây là một món truyển thống của nước Nhật và có hình dạng giống với con cá tráp, chứ bánh không hề dùng nguyên liệu nào từ cá. Có rất nhiều lời đồn về nguồn gốc xuất hiện của món bánh này, nhưng đa số người Nhật đều cho rằng nó xuất hiện năm 1990 tại tiệm bánh Naniwaya ở Tokyo.
Trải qua thời gian dài, món bánh cá đã trở thành món ăn không thể thiếu, đặc biệt vào các dịp lễ truyền thống. Vào những ngày này, người Nhật thường tặng nhau món bánh cá tráp nướng cùng với các món ăn làm từ cá trap cho người thân quen. Nó mang ý nghĩa cầu mong may mắn và hạnh phúc đến với mọi người.
Bánh cá Nhật Bản được làm và bán quanh năm, trở thành món ăn đường phố quen thuộc ở nước Nhật. Tuy nhiên, ở Việt Nam còn khá hiếm nơi bán loại bánh này mặc dù nó tương đối dễ làm. Chính vì vậy, hôm nay chúng tôi sẽ chỉ cho bạn công thức làm bánh cá Nhật Bản đúng chuẩn hương vị Nhật.
Chuẩn bị nguyên liệu
Phần nhân bánh cá Nhật Bản
• Đậu đỏ hoặc đậu trắng
• Đường: 250gr
• Muối: 1 lượng nhỏ
Ngoài nhân đậu truyền thống, bánh cá hiện nay được biến tấu với rất nhiều loại nhân như phô mai, matcha hay bánh mặn với nhân xúc xích, gyoza…Bạn có thể làm bánh với những loại nhân này cũng rất ngon.
Phần vỏ bánh
• Lòng đỏ trứng: 3 quả
• Đường mịn: 20gr
• Banking soda: 2/3 tsp
• Cake flour: 100gr
• Dầu ăn: một ít
• Bơ
• Bột nở: 1 muỗng cà phê
• 200 ml sữa
Dụng cụ làm bánh
• Khuôn nướng hình cá tráp: mua ở các siêu thị hay cửa hàng bán khuôn làm bánh
• Phới đánh
• Rây
Bắt tay vào làm bánh cá Nhật Bản thơm ngon thôi nào
Làm nhân bánh
Nhân bánh làm từ đậu đỏ sau khi ning nhừ
Bước 1: Ngâm đậu trong khoảng 6 tiếng cho đậu nở ra. Sau đó cho đậu vào ngập nước và đun sôi. Khi đã sôi thì đổ nước đó ra, rửa đậu lại một lần bằng nước, cho đậu vào lại nồi, thêm nước và ninh cho đến khi nhừ đậu. Trong khi ninh đậu thì lâu lâu nhớ hớt sạch bọt nổi lên nhé.
Bước 2: Khi kiểm tra đậu đã nhừ kỹ, các bạn để nước còn thừa đi. Sau đó cho từ từ đường vào và nấu với lửa đều cho đường tan hết. Tiếp theo cho một ít muối vào theo khẩu vị, đảo đều và mang ra khỏi bếp. Đổ đậu ra khay để cho đậu nguội, chút nữa làm nhân bánh.
Làm vỏ bánh
Bước 1: Cho các nguyên liệu bột làm bánh, bột nở, soda vào rây rồi rây vào một cái tô. Sau đó cho đường vào tô và trộn đều.
Bước 2: Cho sữa tươi và đường vào lòng đỏ, dùng phới đánh đều tay cho hốn hợp tan mịn. Tiếp tục đổ hỗn hợp trứng và bơ vào tô bột rồi đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn hẳn. để bột nghỉ một lúc mới dùng làm bánh.
Bước 3: Làm nóng khuôn bánh, quét một lớp dầu mỏng đều lên 2 mặt của khuôn để bánh ngon và không bị dính.
Công đoạn đổ bánh vào khuôn
Chờ chút cho chảo nóng lại, sau đó đổ một lớp bột vào khuôn, cho tiếp nhân bánh vào giữa, đổ thêm một lớp bột phủ kín lớp nhân. Đậy nắp khuôn lại và chờ tầm 3 phút thì lật mặt khuôn lại để nướng mặt kia của bánh. Chờ tiếp 3 phút là bánh chín.
Ngoài việc sáng tạo nhân bánh mới, bạn cũng có thể dùng các loại nguyên liệu khác trộn vào bột để tạo màu sắc lạ hơn cho vỏ bánh.
Bánh cá Nhật Bản ngon khi ăn ngay lúc bánh còn ấm. Cắn một miếng là bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của vỏ bánh giòn mịn và nhân bánh vừa nóng vừa mềm, cảm giác rất tuyệt.
Thật tuyệt vời phải không nào, vậy là bạn đã có thể tự làm được những chiếc bánh cá Nhật Bản đúng chuẩn ngay tại nhà rồi, không cần phải vất vả tìm tiệm mua bánh nữa. Hãy cùng cả nhà thưởng thức món bánh mới nhé. Chúc bạn thành công!
