Cách làm bánh bao truyền thống đơn giản– hấp dẫn mọi người

Bánh bao thì có rất nhiều cách để làm thậm chí là những cách đơn giản nhất, nhưng không phải công thức nào cũng mang lại cho bạn một chiếc bánh đẹp mắt và ngon nhất. Hôm nay mình xin giới thiệu cách làm bánh bao truyền thống chuẩn ngon, đẹp mắt và sẽ khắc phục những bước mà các bạn làm bánh bao truyền thống bị hỏng.

Nguồn gốc của cách làm bánh gạo cay đến từ Hàn Quốc và bánh bao là từ Trung Hoa và người ta còn gọi là Màn thầu. Hiện nay, có rất nhiều loại bánh bao khác nhau với các nhân bánh khác nhau, để đáp ứng được khẩu vị của mỗi người trên thế giới. Tuy nhiên, cách làm bánh bao truyền thống bạn sẽ cho gia đình hay người thân thưởng thức món bánh bao nhân truyền thống thơm ngon.

Cách làm bánh bao truyền thống này sẽ giúp bạn tạo ra một chiếc bánh bao với lớp vỏ ngoài mềm xốp, mịn màng, thơm mùi bột cùng với sự đậm đà, đặc trưng của nhân bánh.


1.Nguyên liệu làm vỏ bánh bao truyền thống

(Nguyên liệu cho khoảng 25 bánh nhỏ)
– 500 gram bột mỳ đa dụng
– 250ml sữa tươi không đường
– 2 teapons instant yeast
– 50 gram sữa đặc
– 30 gram đường
– 30 gram nước cốt dừa
– 30 ml dầu ăn
– 1 teapons muối tinh
– ¼ trái chanh

2.Nguyên liệu làm nhân bánh bao truyền thống

– 300gram thịt bò lợn xay có lẫn chút mỡ
– Mộc nhĩ: 5 tai
– Nấm hương: 7-10 cái + Hành tây:
– Cà rốt: 200gram
– Nước mắm: 2 thìa phở
– Bột canh: 2 thìa phở
– Mỳ chính: 1 thìa ăn phở
– Đường: 1 thìa phở
– Hành lá: 50 gram thái mịn
– Mùi tây: 50 gram thái mịn
– Miến khô: 50gram( không bắt buộc)
– Trứng cút hoặc trứng gà luộc bóc vỏ (tầm 25 quả)
Trên đây là những nguyên liệu cho cách làm bánh bao truyền thống mà bạn cần chuẩn bị.

3.Cách làm bánh bao truyền thống

Bước 1: Chuẩn bị men

Trộn hỗ hợp men, đường, sữa tươi không đường vào chung với nhau. Khi trộn sẽ giúp men kích hoạt nhanh hơn và bột sẽ mịn hơn. Bạn chỉ nên trộn đường với men thôi chứ không trộn với muối vì men rất kị muối. Sau khi trộn để hỗn hợp nghỉ 5 phút.

Bước 2: Trộn bột

Rây bột để không bị vón, cho muối vào rồi trộn đều. Cho đầu ăn, sữa đặc, nước cốt dừa từ từ vào rồi cho hỗ hợp men từ bước 1 vào, trộn đều tay 5 phút.Để hỗn hợp bột nghỉ 3 phút bật máy tốc độ cao hơn 1 nấc trộn thật đều trong vòng 7-10 phút.

Để bột nghỉ 5 phút. Bật máy cao hơn 1 nấc nữa trộn thêm 5-7 phút cho đến khi thấy bột dẻo, mịn.

Phủ lên thớt 1 lớp bột áo thật mỏng, bỏ bột ra thớt và nhồi bằng tay thêm chút nữa đến khi bột kết dính đều, nghỉ 3 phút rồi nhồi tiếp 10 phút, nghỉ 5 phút rồi nhồi tiếp 5 phút. Bắt bột thành hình tròn.

Bước 3: Ủ bột

Bước quan trọng của cách làm bánh bao truyền thống.

– Ủ lần 1:

Dùng lò nướng: Bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ thấp nhất, tắt 2 phút rồi để tô bột vào, để kế bên 1 bát nước sôi để giữ ấm trong quá trình bột nở.

Dùng nồi cơm điện: Cho ít nước vào nồi cơm điện và bật chế độ warm 10 phút, đổ nước trong nồi đi rồi lau khô, quét dầu ăn xung quanh nồi rồi cho bột vào, đậy nắp lại.

Ủ bột 45-60 hút để bột nở, hạn chế mở ra xem.
Khi bột nở gấp 2,5-3 lầm ban đầu là đạt và nhấn ngón tay vào bột thì thấy vết lõm không phồng trở lại

– Ủ lần 2:

Dùng tay ấn bột để bọt khí thoát ra, vắt ¼ quả chanh vào, nhồi bột lại lần nữa và tiếp tục ủ như lần 1. Vắt chanh để vỏ bánh được trắng hơn.
Ủ xong thấy bánh nở gấp đôi là đạt.

Bước 4: Làm nhân bánh bao truyền thống

Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vừa đủ vào, khi dầu nóng cho hành tây vào phi thơm vừa phải, cho cà rốt vào đảo 2 phút rồi cho thịt vào đảo tiếp 5 phút.

Tiếp theo cho mộc nhĩ, nấm hương, nêm gia vị cho vừa ăn.Khi nhân chín thì bạn cho miến vào đảo tiếp 1 phút nữa. Tắt bếp rồi cho hành lá, mùi tây, tiêu vào.

Bước 5: Nặn bánh

Nhào bột nhanh tay 2 phút, chia bột ra thành những viên tầm 30gr, nhớ chuẩn bị 1 chiếc khắn ấm để đậy những viên bột chưa dùng đến, phủ bột áo lên thớt và cây cán bột. Cán viên bột thành hình tròn dẹt khoảng 12-15cm,
Cho nhân một lượng vừa phải vào giữa bánh

Dùng tay giữ 1 phần mép bột rồi tay kia vắt từng múi bột, tay giữ múi bột tiếp theo và dính lại định hình, tay giữ nguyên không di chuyển. Vắt từng múi bột cho đến cuối cùng thì bóp khéo miệng bánh lại tránh bị hở khi hấp sẽ bị bung nhân. Trong lúc tạo hình nếu nhân bị lòi ra thì dùng tay chỉnh lại, ấn vào bên trong rồi nặn tiếp. Đặt bánh lên 1 tờ giấy để bánh không dính khi hấp

Bước 6: Hấp bánh

Đây là bước hoàn thành cách làm bánh bao truyền thống.

Đun sôi nước rồi đặt lần lượt từng bánh vào, mỗi bánh cách nhau 3cm để khi nở không bị dính. Nên nhớ là không đặt bánh sát viền nồi để nước bốc hơi không bị rớt xuống làm hư mặt bánh. Đậy 1 chiếc khăn khô lên miệng chõ rồi đậy nắp vung lại hấp 10 phút. Vì nhân đã làm chín nên không hấp lâu làm bánh bị chai vỏ mất đi độ xốp, chỉ hấp đủ độ nở chín tới là ngon nhất.

Hoan-thanh-cach-lam-banh-bao-truyen-thong
Trên đây là cách làm bánh bao truyền thống đơn giản và hấp dẫn nhất, các bạn tham khảo và làm nhé! Chúc các bạn thành công!

Xem thêm cách làm các loại bánh ngon khác:

Các loại bánh ngon siêu hấp dẫn

Làm bánh bao tại nhà đơn giản

Cách làm bánh bao hấp

Các loại bánh bao khác