Lẩu là món ăn phỗ biến ở các nước Đông Nam Á. Nó có nguồn gốc từ Mông Cổ với ý nghĩa là bếp lò. Một nồi lẩu bao gồm 1 lò hay bếp ga, than hay điện và 1 nồi nước dùng đang nóng với những nguyên liệu như là thịt, cá, lươn, rau, nấm, hải sản… ngoài ra còn có thêm một nguyên liệu đặc biệt đó là ốc hay còn gọi là lẩu ốc hương.
Lẩu ốc hương thường được dùng trong những bữa tiệc lớn đến những bữa tiệc nhỏ, những dịp tụ họp gia đình hay gặp mặt bạn bè. Nếu bạn có ý định nấu 1 nồi lẩu cho gia đình thưởng thức trong 1 ngày cuối tuần thì lẩu ốc hương rất thích hợp đấy.
Nào cùng xem cách làm của lẩu ốc hương nhé!
Nguyên liệu nấu 1 nồi lẩu ốc hương bao gồm:
+ 200g cá chẽm
+ 500g ốc hương
+ 3 cây sả
+ 3 quả ớt
+ 50g cần tây
+ 1 củ hành tây
+ 300g rau tầm ô (cải cúc)
+ 200g rau muống
+ 30g tương hột
+ 300g bún tươi
+ 2 muỗng cà phê nước mắm
+ 1 muỗng cà phê muối
+ 2 muỗng cà phê hạt nêm
+ đường trắng
+ 1 muỗng cà phê bột ngọt
+ 2g me
+ 1 muỗng canh dầu ăn
+ 1/2 muỗng canh sa tế tôm
+ 1 muỗng cà phê gừng băm
Cách nấu lẩu ốc hương:
o Đầu tiên với cá chẽm bạn tiến hành làm sạch cá, tách xương và cắt cá thành các miếng nhỏ vừa miệng.
o Với ốc hương bạn chọn những con ốc còn tươi khi chạm tay vào miệng, ốc sẽ thụt khép kín vào trong, béo nên chọn con nhỏ ăn mới thơm, ngon.
o Đem rửa sạch để ốc nhả nhớt và chất bẩn ra dưới dạng vụn nhầy, bạn nên ngâm ốc trong nước gạo trong 2 -3 tiếng. Sau đó bạn vớt ốc ra rồi bỏ vào thao vo sạch ốc lại vài lần bằng nước sạch .
o Tiếp đến bạn lấy 1 con dao nhỏ để cậy miệng ốc ra. Đầu tiên bạn lấy dao cùng với một chiếc đũa đẩy thịt ốc vào trong một lúc. Sau đó cầm con ốc vẩy mạnh theo phần đáy ốc thì ốc sẽ rơi ra hết. Phần ốc bùn dính phía cuối thì ta bỏ đi. Rồi ta đem phần ốc đã làm sạch cho vào giấm bóp kỹ. Sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh cho sạch.
o Hành tây bạn bóc vỏ ngoài rồi cắt thành lát mỏng theo từng khoanh tròn của củ hành, sau đó bỏ tất cả hành tây bạn vửa thái xong bỏ vào tô ngâm vào nước để hành bớt hăng.
o Với các loại rau cần tây, tần ô và rau muống bạn bỏ gốc rễ, phần già chỉ lấy phần tươi non. Ngoài ra nếu thấy lá úa lá già thì nhặt đi.
o Tiếp đến bạn lấy tương hột ra giã nhuyễn.
o Với phần nước bạn nấu xương cá với cần tây, hành tây và khoảng 2 lít nước dùng rồi đun sôi lên trong nữa tiếng, bạn nhớ hớt bọt rồi lọc bỏ xương cá chỉ lấy phần nước thôi.
o Me bạn bóc bỏ vỏ quả me ra bỏ hột lấy phần thịt me ngâm vào nước nóng khoảng 15 phút, tiếp đó dùng thìa dầm nhẹ lọc qua rây để lấy nước cốt me.
o Sã bạn rửa sạch băm nhuyễn đem bỏ vảo xoong, bỏ dầu ăn vào đợi nóng rồi bỏ sã vào phi thơm rồi cho tương đậu mà bạn đã giã nhuyễn ban đầu vào xào nóng lên cho chín rồi cho phần nước cá đã bỏ xương vào đun sôi lên.
o Sau đó bạn tiến hành nêm nếm với nước cốt me, hành tây, gừng, ớt, sả, bột nêm, đường nước mắm sao cho vừa miệng. Đợi nồi lẩu sôi rồi bạn cho ốc hương vào. Đợi sôi thêm 1 lần nửa là bạn đã có 1 nồi lẩu ốc hương rồi.
Khi ăn bạn cho thêm rau vào ăn kèm lẩu ốc hương với bún là ngon hết sẫy.
Hy vọng với những chia sẻ trên bạn đã có thể nấu 1 nồi lẩu ốc hương ngon cho gia đình bạn bè vào những ngày nghỉ rồi. Nó không quá khó phải không nào? Chúc bạn thành công với cách làm lẩu ốc hương trên nhé.
