Tác hại của thịt xông khói
Chắc các bạn đã biết hoặc đã từng ăn thịt xông khói và đó là một món ngon khó mà một khi đã nếm thử. Tuy nhiên chúng ta đều thắc mắc là thịt xông khói thật sự có lợi hay có hại?
Theo chuyên gia dinh dưỡng Catherine Collins thuộc Bệnh viện St George, đã nghiên cứu và cho rằng khi chúng ta ăn 50g thịt xông khói mỗi ngày, tương đương với một cái xúc xích hoặc hai khoanh mỏng jambon có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư tuyến tụy lên đến 20%.
Lợi ích của thịt xông khó
Tuy nhiên, theo nghiên cứu mới nhất gần đây của Bệnh viện St George đã chỉ ra rằng thịt xông khói là một trong những loại thịt giàu chất dinh dưỡng nhất, với 100g thịt xông khói sẽ chứa đến:
- 37 gram đạm động vật chất lượng cao.
- Rất nhiều vitamin B1, B2, B3, B5, B6 và B12.
- 89% selen RDA.
- 53% phốt pho RDA.
- Lượng vừa phải các khoáng chất sắt, magiê, kẽm và kali.
Vậy nếu chúng ta sử dụng thịt xông khói một cách điều độ và có khoa học thì nó sẽ không phải còn là vấn đề nữa. Chúng ta nên thêm thịt xông khói vào thực đơn từ một đến hai lần sẽ làm thực đơn món ăn thêm phong phú sẽ không ảnh hưởng tới sức khỏe và còn có lợi khi được cung cấp những chất dinh dưỡng tốt.
Đặc biệt đối với những người không ăn cá thì thịt xông khói là nguồn thực phẩm lý tưởng nhất để thay thế và cung cấp axit béo omega 3.
Thịt xông khói cũng chứa khá nhiều lượng natri gây ra những rủi ro gánh nặng lên tim và mạch máu. Tuy nhiên, một số nghiên cứu khác cho rằng nếu quá ít natri sẽ dẫn đến kết quả ngược lại.
Cách làm thịt xông khói tại nhà cực ngon
Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt xông khói tại nhà:
- 500g thịt chân giò, chọn phần bắp
- 2 thìa canh xì dầu
- 2 thìa cà phê muối hạt
- 1 bát con gạo
- ½ bát con đường
- ½ bát con chè mạn
Cách làm thịt xông khói tại nhà:
Bước 1:
- Cho khoảng 800ml nước vào nồi, thêm muối, xì dầu vào đun sôi rồi để nguội.
- Thịt chân giò rửa sạch, dùng chỉ buộc miếng thịt thành dạng tròn và thật chặt tay.
Bước 2:
- Cho thịt vào lọ thủy tinh, đổ ngập nước muối & xì dầu đã đun, ngâm trong vòng 24 – 48 giờ. Khi ngâm bạn nhớ để lọ thịt vào ngăn mát tủ lạnh nhé!
Bước 3:
- Dùng giấy bạc lót xuống đáy nồi, trộn đều gạo, đường và chè.
- Đặt nồi lên bếp, đảo đều cho đường chảy ra.
Bước 4:
- Để thịt lên khay hoặc chõ xôi rồi đặt vào nồi hấp bằng hơi từ các nguyên liệu trên.
- Trong quá trình hấp bạn đậy kín vung, thỉnh thoảng lật trở miếng thịt cho vàng đều, cuối cùng bạn dùng xiên nhọn xăm thử vào miếng thịt nếu không ra nước đỏ nữa là thịt đã chín.
- Thịt chín lấy ra để nguội rồi cất trong ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn bạn thái lát thật mỏng.
Và cuối cùng hãy thưởng thức món thịt xông khói cực ngon mà dễ làm nhé
Lời kết
Vậy thịt hun khói có lợi hay có hại thì tùy vào cách chúng ta sử dụng như thế nào, có điều độ và hợp lý hay không. Và chắc thông qua bài viết này các bạn cũng đã biết cách làm sao sử dụng thịt hun khói một cách có lợi nhất và các bạn cũng đã biết cách tự làm thịt hun khói tại nhà rồi nhỉ, còn chần chờ gì mà không bắt tay ngay vào làm để có thể có một bữa ăn ngon miệng mà lại có đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho gia đình bạn.
