Công thức làm bánh Tiramisu các bạn đã biết chưa? Làm bánh Tiramisu với công thức này thì việc làm bánh vô cùng đơn giản, các bạn có thể làm bánh Tiramisu không chỉ thơm mà còn ngon nữa.
Bánh Tiramisu là một món bánh chiếm được cảm tình của phần đông các bạn trẻ. Đơn giản vì không chỉ thơm ngon mà bánh Tiramisu còn rất đẹp mắt. Cách làm bánh Tiramisu không quá khó như các bạn vẫn nghĩ. Món bánh này hoàn toàn có thể tự làm ở nhà. Công thức làm bánh Tiramisu dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm được một chiếc bánh ngon tại nhà.
1. Dụng cụ làm bánh Tiramisu
- Một khay chữ nhật kích thước 25 x 38 cm (10 x 15 inches).
- Giấy nến lót khuôn.
2. Nguyên liệu theo công thức làm bánh Tiramisu
A. Phần bánh
- 4 lòng đỏ trứng gà (18 – 20g/lòng đỏ)
- 25g (1.5 tbsp) đường
- 60ml (1/4 cup) sữa tươi không đường – nhiệt độ phòng
- 25g (2 tbsp) dầu ăn
- 50g (1/3 cup + 1 tbsp) bột mì đa dụng
- 15g (2 tbsp) tinh bột ngô (corn starch)
- 15g (2 tbsp) bột ca cao nguyên chất không đường
- 2g bột cà phê tan
- 4 lòng trắng trứng
- 1/4 thìa cafe (1 g) cream of tartar
- 60g (5 tbsp) đường
B. Phần kem Mascarpone
- 200g (7 oz.) pho-mát Mascarpone
- 10ml (2 tsp) rượu Rum
- 5ml (1 tsp) chiết xuất va-ni
- 25g (1.5 tbsp) đường
- 120ml (1/2 cup) kem tươi lạnh 30 – 35% béo
C. Phần syrup rượu cà phê
- 2g bột cà phê hoà tan
- 45ml (3 tbsp) nước nóng
- 10ml (2 tsp) rượu Rum
3. Công thức làm bánh tiramisu
A. Phần bạt bánh
- Bôi một lớp bơ mỏng lên lòng khuôn, lót giấy nến vào khuôn. Làm nóng lò nướng ở 170 độC/338 độF, hai lửa.
- Cho lòng đỏ trứng và 25 g đường vào âu, đánh bằng phới lồng tới khi hoà quyện, đường tan.
- Cho sữa và dầu ăn vào trộn cùng lòng đỏ và đường.
- Cho bột mì, bột ngô, bột cacao và bột cà phê vào bát, trộn đều. Rây hỗn hợp bột này vào âu, trộn cùng lòng đỏ, sữa, dầu ăn… tới khi ta có một hỗn hợp mịn mượt. Để sang một bên.
- Đánh lòng trắng trứng với chút muối và cream of tartar ở tốc độ thấp tới khi bông mịn như bọt xà phòng. Từ từ cho 60g đường vào, đổ thành từng phần nhỏ, đánh ở tốc độ thấp khoảng 30 giây mới cho thêm đường. Sau khi đã cho hết đường, tăng tốc độ cao đánh tới khi trứng bông mềm, trứng bóng, dẻo, mịn.
- Cho 1/3 lượng lòng trắng vào âu đựng lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng với phới lồng tới khi hoà quyện. Tiếp tục trộn tới khi hết lòng trắng. Sau khi trộn xong, bột rất bông, mịn, không có bọt khí to là bạn đã làm đúng theo công thức làm bánh tiramisu.
- Đổ bột vào khay, nướng ở 165 ~ 170 độ C trong 25 – 30 phút, tới khi mặt bánh khô ráo, ấn nhẹ lên thấy đàn hồi tốt. Lấy bánh ra khỏi lò, gỡ khỏi khuôn, bóc bỏ giấy nến lót đáy bánh, để nguội.
B. Phần kem Mascarpone.
- Theo công thức làm bánh tiramisu bạn nên đánh kem Mascarpone với rượu, vani và đường trong 1 – 2 phút tới khi Mascarpone mịn nhuyễn.
- Cho kem tươi vào đánh cùng Mascarpone tới khi kem đặc và bông cứng. Để kem vào ngăn mát tủ lạnh tới khi dùng.
C. Phần syrup rượu cà phê
Hoà tan cà phê trong nước nóng, trộn với Rum, giữ ấm.
D. Ghép bánh
- Cắt bạt bánh đã nguội thành 2 phần bằng nhau, hoặc 3 phần nếu muốn làm bánh cao.
- Đặt 1 bạt bánh lên giấy nến trên một mặt phẳng cứng. Dùng chổi tẩm bạt bánh với syrup rượu cà phê. Phủ 1/2 lượng kem Mascarpone lên. Đặt bạt bánh thứ 2 lên trên, lặp lại bước tẩm syrup và phủ kem. Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ cho kem đặc hẳn.
- Dùng dao lưỡi răng cưa hoặc dao sắc cắt bỏ phần rìa bánh, rồi cắt bánh thành nhiều miếng nhỏ. Sau mỗi nhát cắt, nên lau sạch dao. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2 ngày. Trang trí bánh tuỳ thích.
Hy vọng những chia sẻ về công thức làm bánh tiramisu này sẽ giúp bạn tự tay làm được một chiếc bánh thơm ngon tại nhà. Cảm ơn bạn đã quan tâm. Chúc bạn thành công.
Nếu muốn đổi khẩu vị bởi một món ăn của nước khác, bạn có thể tham khảo cách làm bánh gạo cay để đổi hương vị hơn nhé !
Xem Ngay Các Bài Viết Về Làm Bánh Tại Đây
Trung Thu Đến Rồi, Làm Bánh Thôi !
