Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Wagashi Đơn Giản Tại Nhà

Bạn có biết bánh Wagashi là loại bánh như thế nào không? Theo mình được biết thì Wagashi là tên gọi chung cho các loại bánh ngọt truyền thống của nhật bản với nguyên liệu thường dùng là thực vật, các loại bánh này thường ăn cùng với trà. Ban đầu Wagashi dùng trong buổi tiệc trà truyền thống. Được trình bày đẹp mắt và mang tính nghệ thuật có thể ăn được.

Wagashi là một trong các đại diện cho văn hóa Nhật Bản và đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống hằng ngày tại nước này.

Sau khi thấy mình nói sơ về bánh Wagashi chắc các bạn cũng sẽ tò mò cách làm bánh Wagashi này rồi chứ. Trung thu sắp đến rồi hãy cùng mình làm bánh Wagashi đầy hình dạng khác nhau cùng ăn với trà ngắm trăng đón trung thu nhé.

Nguyên liệu cho cách làm bánh Wagashi

– 30g bột galetin (bột thạch rau câu)
– 2-3 củ khoai tây
– 1 củ khoai lang tím
– 40g đường kính
– Khuôn bánh hình hoa lá (hay hình khác cũng được không nhất thiết là hình hoa lá)

Cách làm bánh Wagashi như sau

Bước 1: Đun sôi nước đường, đảo đều tay để tránh cho đường bị cháy sẽ làm mất đi vị ngon của bánh.

Bước 2: Luộc chín khoai tây và khoai lang. Nghiền nát khoai lang tím rồi lọc lấy nước làm màu cho bánh.

Bước 3: Tiếp theo, hòa bột Galetin với nước lạnh với 3/4 khoai tây nghiền nát và nước khoai lang tím rồi đun sôi.

Bước 4: Đổ hỗn hợp vào 1/3 khuôn bánh hình hoa lá đã chuẩn bị để tạo hình bánh. Ở đây bạn đổ vào 1/2 cũng được nhé hay 2/3 điều được nhé bạn.

Bước 5: Đun nóng phần khoai tây còn lại vào nước đường bạn đã đun ở bước 1, đảo đều tay đến khi khoai đặc quánh lại là được. Chú ý bạn nên đun ở lửa vừa, nhỏ để tránh bị đun cháy đen.

Bước 6: Đổ tiếp vào khuôn, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lanh. Thế là chung ta đã hoàn thành rồi.

Bây giờ mình sẽ hướng dẫn cách làm bánh Wagashi phức tạp tí nhé!

Nguyên liệu cách làm bánh Wagashi phức tạp

– 3g ito-kanten ( bạn có thể thay thế bằng bột agar)
– 100ml nước
– 2-3 giọt phẩm màu thực vật
– 2 tsp mizuame (corn syrup) ( Mạch nha của Nhật hoặc đường ngô dạng nước)
– 100g đậu trắng
– 80-100g đường

Cách làm bánh Wagashi phức tạp

Phần Shiro-an ( nhân đậu trắng)

– Ngâm đậu 12 tiếng rồi đãi sạch vỏ.

– Ninh đậu với nhiều nước, khi nước sôi thì thêm 200ml nước lạnh vào, đun đến khi sôi tiếp lại cho thêm 200ml nước lạnh nữa. Đun lửa to khoảng 25 phút thì vớt đậu xuống chắt nước đi.

– Đổ nước vào đậu và tiếp tục ninh với lửa vừa khoảng 1-2 tiếng đến khi đậu nhừ.

– Vớt đậu ra, cho vào máy xay, xay nhuyễn, nếu máy khó chạy, bạn có thể cho thêm chút nước nhé!

– Đun đường với 30ml nước rồi cho phần đậu đã xay vào, đun ở mức lửa to và khuấy đều liên tục.

Phần Wagashi

– Ngâm bột agar trong nước khoảng 1 tiếng rồi cho lên bếp đun lửa vừa, khuấy đều, khi agar tan hết thì thêm đường vào và khuấy đều đến khi đường tan hết, tiếp tục thêm mizuame vào, khuấy đều.

– Tắt bếp, thêm phẩm màu vào, bạn có thể pha màu xanh nước biển với đỏ để được màu ưng ý nhất hoặc sử dụng màu tím để làm cánh hoa, để riêng một chút hỗn hợp pha màu xanh lá cây để làm lá hoa cho phần bánh wagashi được đẹp mắt hơn.

– Đổ hỗn hợp vào khuôn, dày khoảng 0,5 cm, để hỗn hợp đông lại, nếu muốn hỗn hợp đông nhanh hơn, các bạn có thể bỏ vào tủ lạnh nhé

– Khi hỗn hợp đã đông, các bạn cắt phần màu tím thành những khối vuông nhỏ để làm cánh hoa, phần xanh lá cây dùng khuôn để tạo thành hình chiếc lá.

– Nặn Shiro-an thành những viên tròn, mỗi viên khoảng 25g

– Xếp những viên thạch tím đã cắt lên Shiro-an, ấn nhẹ cho chúng bám vào như hình. Dùng mizuame để gắn những chiếc lá xanh vào.