Bánh há cảo chiên kiểu Nhật, có cái tên gốc là Gyoza, là món bánh giống như há cảo của Trung Quốc. Gyoza thường được chế biến theo 3 kiểu phổ biến: há cảo áp chảo, há cảo nước và há cảo chiên, hiện nay nó còn được biến tấu thêm vị phô mai, trà xanh… phù hợp với xu hướng ẩm thực hiện đại.
Món bánh này không chỉ nổi tiếng nhờ hương vị thơm ngon, hấp dẫn, mà nó còn đặc biệt dễ làm, với nguyên liệu có thể tìm thấy ở bất kì khu chợ nào. Sau đây mình sẽ hướng dẫn các bạn cách thực hiện món bánh há cảo chiên kiểu Nhật Gyoza này nhé, xắn tay áo lên rồi cùng vào bếp nào.
Cách làm bánh há cảo chiên kiểu Nhật đơn giản
1. Nguyên liệu:
- 250gr bột mì đa dụng (bạn có thể thay bằng vỏ há cảo)
- 200gr thịt heo xay
- 200gr bắp cải thái nhỏ
- 1 bó hẹ đã thái nhỏ
- 50gr hành tây thái nhỏ
- Tỏi băm, gừng băm
- Muối, tiêu, dầu hào, dầu mè, nước tương, dấm
2. Quy trình làm bánh há cảo chiên kiểu Nhật:
Bước 1: Chuẩn bị phần vỏ bánh
Nếu bạn đã mua vỏ há cảo làm sẵn thì bỏ qua bước này nhé, tại đây mình sẽ hướng dẫn các bạn tự làm vỏ bánh há cảo chiên kiểu Nhật. Đầu tiên, bạn trộn đều phần bột mì đa dụng với ít muối, bạn có thể cho vào máy xay cho tiện nhé. Đổ từ từ khoảng 100ml vào hỗn hợp bột muối và tiếu tục trộng, nhào đều tay.
Khi bột đã quánh đặc lại, dẻo và mịn thì bạn vo thành cục tròn, bỏ vào tô cho vào tủ lạnh cho bột nghỉ khoảng 30 phút, lưu lý nên bọc giấy thực phẩm để giữ cho hỗn hợp bột được sạch và không bị nhiễm mùi.
Nhào bột làm lớp vỏ bánh há cảo
Sau 30 phút, bạn lấy phần bột ra, cắt nhỏ và vo tròn thành từng miếng, sau đó cán thật mỏng, khoảng 2mm, bạn có thể lấy khuôn tròn để cắt phần bánh thừa, giúp chiếc bánh mình hoàn hảo hơn.
Bước 2: Làm phần nhân bánh
Bạn cho thịt heo xay, bắp cải, hẹ, hành tây đã thái nhỏ vào một tô lớn. Sau đó ướp thêm tiêu, muối mỗi thứ ¼ muỗng cà phê. Cho tiếp xì dầu, dầu mè, gừng và tỏi băm mỗi thứ ½ muỗng cà phê vào hỗn hợp. Trộn đều cho tất cả gia vị và nguyên liệu thấm đều vào nhau.
Phần nhân bánh há cảo chiên kiểu Nhật
Bạn có thể thay đổi phần nhân tùy vào sở thích nhé, nếu muốn làm nhân chay thì thay thế thịt băm bằng nấm tương hay nấm khô, có thể thay bắp cải bằng cà rốt, hay sử dụng thịt bò thay thịt heo, thêm tôm, gà hay hải sản tùy sở thích và sự sáng tạo của bạn nhé.
Xong phần nhân cho bánh há cảo chiên kiểu Nhật rồi đấy, chuyển tói phần nặn và chiên bánh.
Bước 3: Nặn và chiên bánh
Nặn bánh há cảo chiên kiểu Nhật rất đơn giản, bạn cho phần nhân vào chính giữa bánh, gấp 2 mép lại và nắn đều xung quanh cho đẹp. Sau đó chuyển qua giai đoạn chiên bánh.
Bắt chảo lên bếp để lửa vừa, cho vào khoảng 1-2 thìa canh dầu, sau đó xếp bánh vào chiên khoảng 1 phút rồi cho nước nóng vào chảo để ngập nửa thân bánh, đậy nắp chảo và luộc bánh trong 10 phút cho bánh chín. Khi nước cạn thì mở nắp ra, tiếp tục để bánh trong chảo chiên cho đến khi đáy bánh vàng đều cả hai mặt thì lấy bánh ra đĩa.
Bánh há cảo sau khi chiên
Bước 4: Làm phần nước chấm
Món bánh há cảo chiên kiểu Nhật sẽ không thể hoàn thành nếu thiếu đi phần nước tương chua ngọt đi kèm. Cách pha nước tương chua ngọt: 1 muỗn canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc hòa đều, cho từ từ giấm đỏ hoặc giấm trắng vào sao cho có vị chua nhẹ mặn ngọt là được.
Mình vừa giới thiệu cho các bạn các bước thực hiện mòn bánh há cảo chiên kiểu Nhật rồi đấy, rất đơn giản và dễ làm đúng không nào. Còn chần chừ gì nữa mà không thực hiện ngay món bánh hấp dẫn này nào. Chúc các bạn thành công.
