Xôi chiên nhân thịt – hay gọi tắt là xôi chiên là món ăn mà hầu như đứa trẻ nào lang thang trên dãy đất hình chữ S cũng đã từng nếm qua.
Và tuổi thơ Tôi, tuổi thơ của Các Bạn – tôi tin đã từng mè nheo với Mẹ để đòi ăn cho bằng được.
Vậy thì, khi lớn lên – trưởng thành, và phải đi xa để lập nghiệp, bạn đã nếm lại món ăn gợi nhớ quê nhà, gợi nhớ một thời “ trẻ trâu ” của ta chưa? Tôi nhớ có những lần dạo bước trên con đường Sài Gòn hoa lệ, nước mắt tôi chỉ trực trào ra.
Khi xa xa thoang thoảng hương thơm của xôi chiên nhân thịt, cùng với các bạn học sinh áo trắng nô đùa bên quầy của chú bán hàng. Mọi thứ ùa về mãnh liệt, và ta chợt mỉm cười hạnh phúc bạn à.
Người ta bảo, chẳng có hạnh phúc mãi mãi, chỉ có những khoảnh khắc hạnh phúc là theo ta mãi. Vì vậy, nhật kí ăn vặt sẽ cùng bạn gợi nhớ lại hương vị “ Nhà” từ xôi chiên nhân thịt. Hãy cùng chia sẻ với mọi người về tuổi thơ ” dậy sóng” của mình bạn nhé!
Các con phố bán xôi chiên nhân thịt
Ở Sài Gòn – có thể gọi là thiên đường ẩm thực ba miền, là một nơi vừa cổ điển lại rất hiện đại, nơi thân thiện và chào đón mọi người từ nam ra bắc. Họ vào đây sinh sống, học tập và làm việc. Vì vậy, ẩm thực nơi đây cũng vô cùng phong phú.
Đi lại vào chủ đề – xôi chiên nhân thịt, chứ đi xa quá.
– Ngã tư thủ đức( siêu thị coop- mart) : Có một xe đầy, cô bán quầy rất thân thiện, rất ngon nhé, nên bán rất đắc khách, mở quầy lúc 3h30 thì khoảng 5h hơn là hết sạch rồi. Nếu bạn ở đây thì cần nhanh chân.
– 369 Nguyễn Thị Thập, Q.7: Xôi chiên nhân thịt nơi đây cũng khá ngon, độ giòn vừa phải, nhân không quá ngọt nếu bạn không ăn được ngọt.
– Xôi chiên Cô Hai( 438 Tân Sơn Nhì, Q. Tân Phú) : Hương vị nơi đây phù hợp với người miền bắc và miền trung hơn, hương vị đậm đà và rất giòn ở vỏ. Quầy mở cửa lúc 15h30- 21h.
– Xôi chiên nhân thịt ( góc Minh Phụng, Hồng Bàng, Q.5 ) : bánh ăn rất ngon, nhân đậm chất người miền tây, ngọt ngào, bùi bùi và thơm vô cùng. Giá chỉ có 3k/ chiếc thôi nhé !
Đây là một vài quầy mình nhớ đã ghé vào, nếu bạn có quầy nào ngon thì chia sẻ thêm cho mọi người cùng thưởng thức nhé.
Cách làm xôi chiên nhân thịt tại nhà
Ngoài việc lạc bước trên đường tìm đồ ăn vặt, bạn cũng có thể tự mình chế biến và cùng thưởng thức với bạn bè, người thân.
Bạn cần chuẩn bị:
– Nếp: 250 g( bạn đãi thật sạch, và ngâm nước khoảng 5- 8 tiếng để nếp mềm dẽo, và thơm)
– Thịt bầm: 100 g ( rửa thật sạch trước khi bầm bạn nhé)
– Nấm mèo: 20 g ( bạn ngâm nước để nấm nở ra)
– Cà rốt, hành lá, tiêu, ớt, muối, đường, nước mắm… một ít vừa đủ.
Bước 1: Bạn nấu nếp thành xôi ( nhớ đổ ít nước thôi nhé, xôi sẽ nhão đấy) . Khi xôi chín tới, bạn tắt bếp để xôi ngụi. Sau đó, bạn có thể vò viên vừa đủ lượng xôi, và dùng cổ tay ấn bánh thành hình tròn dẹp.
Bước 2: Xôi chiên nhân thịt, thì nhân được coi như là phần tạo dấu ấn hương vị cho chiếc bánh, bạn cho 1/2 muỗng tiêu, một 1/2 đường, 1/3 muối, 1/2 nước mắm vào thịt.
Tiếp đến cắt nhỏ nấm mèo để vào hỗn hợp, trộn đều. Cắt nhỏ hành lá rồi cho vào hỗn hợp. Bạn trộn đều tay, và ngửi mùi để cảm nhận hương vị đủ thơm, và vừa vị chưa? Ướp gia vị khoảng 15 phút, thì bạn bắt lên bếp, đảo đều cho thịt chín.
Bước 3: Là bước ta chiên và nếm thành phẩm nè, bạn bắt dầu lên bếp cho thật nóng, để từng miếng xôi vào nồi, rồi chiên chín vàng các mặt.
Xong rồi, bạn cần lót miếng giấy thấm dầu trên đĩa để đựng xôi chiên nhân thịt, dùng kéo cắt bánh và chèn nhân vào bên giữa. Món xôi chiên nhân thịt đã được ra lò hoàn hảo.
Xôi chiên nhân thịt – sẽ là một phần giúp bạn thêm yêu cuộc sống. Hãy tạo cho mình những không gian riêng để thưởng thức những hương vị xưa cũ, bạn sẽ hiểu và yêu thêm cuộc sống yên bình này đấy.
Chúc bạn sống lại những ký sức tuổi thơ dữ dội với xôi chiên nhân thịt.
